Les entreprises françaises des viandes (Sniv-SNCP) veulent faire la lumière sur la reconstitution de la valeur des carcasses de la production jusqu’à la distribution. Hier à la première réunion du comité de pilotage de l’Observatoire des prix et des marges, elles ont promis de contribuer aux travaux « en fournissant les informations nécessaires », selon leur communiqué. « J’ai tenu à participer personnellement à la première réunion de l’Observatoire dans une logique de transparence et de vérité », déclare Jean-Paul Bigard, président du SNIV-SNCP, cité dans le communiqué. « Trop de caricatures, trop d’erreurs et trop d’approximations ont été dites sur le prix de la viande : cet observatoire doit faire œuvre de pédagogie. Au-delà, cette réunion est l’occasion d’affirmer une nouvelle fois que la filière bovine française doit être capable d’instaurer une nouvelle confiance afin de se mobiliser avec réalisme sur les sujets structurels ».
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