Pour fêter « le retour à la normale » dans une région de France, très touchée par la pandémie, Ludovic Rabier, chef exécutif pour Medirest, s’est mobilisé avec son équipe pour préparer un repas exceptionnel le 24 juin pour les 220 patients et résidents de l’hôpital La Grafenbourg à Brumath (67). Au menu : taboulé et son gaspacho à la crème de coriande et menthe, roquette, suprême de volaille pomme vanille avec écrasée de pomme de terre et petits légumes ou encore tartelette revisitée vanille fraise meringuée. Pour les personnes âgées ayant des difficultés de mastication, les chefs ont décliné le menu en version Mix&Délices, c’est-à-dire en textures modifiées.
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