Labellisé par le pôle Valorial, le projet Viandox (doté de 407 000 euros) vient de se terminer. Il a permis à l’entreprise Mane-Lyraz, spécialiste des extraits aromatiques de produits de la mer, de développer des extraits de viande et jus de cuisson pour l’élaboration de recettes culinaires traditionnelles, de fonds de sauce et de formulations d’arômes naturels selon le règlement CE n° 1334/2008 applicable dès janvier 2011.
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