Agriculteurs, éleveurs et représentants de ministères mongols sont venus récemment découvrir l'IGP Pérail et s'inspirer du modèle français pour valoriser leurs productions locales.
Des représentants agricoles de Mongolie en visite en Aveyron
La Mongolie est venue aux portes de l'Aveyron. Jeudi 29 octobre, l'association Pérail a accueilli une délégation mongole venue échanger sur les signes officiels de qualité, et en particulier sur l'Indication Géographique Protégée (IGP) Pérail. Une rencontre organisée avec l'appui de la FAO, représentée par Pierre Ferrand, et du CIRAD, avec Coline Lenseigne.
Le Pérail est un fromage au lait de brebis. Au goût, c’est un fromage frais, crémeux et doux. Le Pérail est rond, plat et de couleur ivoire. Il est IGP depuis 2025.
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La délégation mongole réunissait des profils variés et complémentaires : agriculteurs, éleveurs, universitaires et représentants de plusieurs ministères. De quoi nourrir des échanges concrets sur la structuration d'une filière.
« Cette rencontre a été l'occasion de présenter le fonctionnement et la structuration de notre filière, explique Pierre Gaillac, président de l'association Pérail. Nous avons pu échanger sur la démarche de valorisation ainsi que le rôle de l'IGP dans la reconnaissance et la protection des savoir-faire de notre territoire. »
La visite s'est poursuivie à la fromagerie des Cabasses, où Jean-François Dombre, président d'honneur de l'association Pérail, a présenté aux visiteurs l'ensemble des étapes de fabrication du Pérail, ainsi que la production de lait issue des brebis Lacaune. Une immersion complète dans l'univers du fromage emblématique des Grands Causses.
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La Mongolie veut protéger et certifier sa filière cachemire
Les Mongols ne sont pas venus les mains vides : ils ont également partagé leurs propres ambitions en matière de valorisation de leurs productions locales. Première d'entre elles, la volonté de protéger et de certifier le cachemire produit en Mongolie. Le pays souhaite aussi développer sa filière fromagère, un secteur où l'expérience du Pérail pourrait servir d'exemple.
Ces projets ont ouvert la voie à des échanges particulièrement riches autour des démarches de qualité, de la structuration des filières et de la protection des produits. Au-delà des aspects techniques, la rencontre a été marquée par une ambiance chaleureuse et un intérêt mutuel réel pour le partage d'expériences.
« Un beau moment d'ouverture internationale » selon Pierre Gaillac, qui témoigne de l'importance des échanges entre territoires et du rôle des démarches de qualité pour accompagner le développement et la reconnaissance des productions locales. Le Pérail, lui, confirme son rayonnement bien au-delà des frontières du Massif central.
IGP Pérail : quelle est la zone géographique de production ?
La zone de production s'étend sur les grands causses et plateaux du sud du Massif Central, englobant principalement cinq départements :
- L'Aveyron
- Le Tarn
- La Lozère
- Le Gard
- L'Hérault
