Un vin d’Alsace pour tous les plats et tous les budgets. C’est le message que le Civa veut faire passer auprès des professionnels du réseau CHR (Cafés-Hotels-Restaurants). L’interprofession a mené son enquête pour connaître la place qu’occupent réellement les vins d’Alsace sur ce segment. 53 % des restaurateurs proposent entre une et deux références alsaciennes à leur carte, et chiffre monte jusqu’à 7 dans le quart Nord-Est. « Des niveaux très loin du potentiel des vins d’Alsace », analyse le Civa. L’interprofession s’est entourée d’Alexandre Mangano, chef étoilé du restaurant la Fourchette des Ducs et Pierre Vila-Palleja, finaliste du Meilleur sommelier de France 2016, pour appuyer son message. Ce dernier, lui-même restaurateur, a invité les vins alsaciens à « saisir les opportunités qui se profilent, notamment avec l’explosion tarifaire de la Bourgogne » pour percer dans les établissements parisiens.
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Suivi
Suivre
Suivi
Suivre
