Les règlements techniques nationaux relatifs au label «Dénomination Montagne» sont disponibles depuis peu sur le site du ministère (http://www. agriculture.gouv.fr/spip/ ressources.themes.alimentation consommation.signesdequalite.
ladenominationmontagne_a799.html). Ils couvrent le lait et les produits laitiers d'origine bovine, la viande porcine et les produits à base de viande porcine, la viande bovine et les produits à base de viande bovine et le miel.
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Le ministère rappelle que la dénomination « montagne » définie par les articles R 644-1 à R644-13 vise avant tout à assurer que l'ensemble des étapes d'élaboration du produit jusqu'au conditionnement, y compris les matières premières utilisées et l'alimentation des animaux sont bien situées en zone de montagne.
