Les consommateurs français ont confirmé leur fort engouement pour le saumon fumé en 2016, affichant une croissance de 1,9% en valeur sur l’ensemble de l’année, dans un contexte globalement morose pour les produits festifs, se félicite Les entreprises du traiteur frais (ETF) dans un communiqué. Une tendance s’étant confirmée sur la période des fêtes, avec une performance de +1,1% en valeur pour décembre, avec un pic à +8% sur les 2 dernière semaines. Les meilleures performances ont été enregistrées par le saumon d’Irlande, avec une croissance de 75,2% en volume et de 74,6% en valeur, ainsi que le saumon bio fumé avec +9,7% en volume et +11% en valeur en 2016. L’origine Norvège recule de 5,9% en volume et de 2,3% en valeur en GMS. L’Ecosse, elle, progresse de 1,1% en valeur et cède 2,3% en volume.
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