Les courges se conservant facilement trois à quatre mois au frigo, on retrouvera, à proprement parler, moins de critères de fraîcheur. Il faut plutôt s'attacher à vérifier l'intégrité de l'épiderme en s'assurant qu'il n'est pas fendu et reste dur et robuste. Un ramollissement de celui-ci témoigne d'un début de blettissement. Attention : sensibles au froid (qui peut provoquer des dégâts en dessous de 10 °C), les courges doivent être conservées entre 12 et 15 °C dans une atmosphère humide.
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