Consommation Les achats des ménages régressent en volumes surtout en grandes surfaces

Sur l’ensemble de la campagne 2008-2009 (de mi-juillet 2008 à mi-juillet 2009), les volumes de pommes de terre fraîches achetés par les ménages français ont reculé de - 2,4 % en volume par rapport à la campagne précédente. Le nombre d’acheteurs de pommes de terre a connu une légère érosion (- 1,7 %). Mais si l’on compare par rapport à l’avant-dernière campagne (2006-2007), les résultats sont plutôt bons : + 1,8 % en volume et une taille de clientèle stable.
En valeur en revanche, le chiffre d’affaires au niveau du rayon n’a pas atteint le niveau des deux dernières années : - 4,6 % par rapport à 2007-2008 et - 11,4 % par rapport à 2006-2007. Ces résultats sont le reflet de l’évolution des prix consommateurs : 0,78 €/kg pour cette campagne (contre 0,80 €/kg en 2007-2008 et 0,90 €/kg en 2006-2007). En GMS, avec un prix moyen de 0,76 €/kg en 2008-2009, les prix ont également sensiblement baissé par rapport à 2006-2007 (0,89 €/kg), mais ont été quasiment stables par rapport à 2007-2008 (0,77 €/kg), malgré des conditions de marché plus bataillées.

Achats en recul en GMS, en progression dans les autres circuits
Les GMS, qui ont représenté 78 % de parts de marché en 2008-2009, ont été les plus concernées par la baisse de volumes : - 9,3 % pour les supers, - 8,6 % pour les hard discount mais + 1 % pour les hypers, soit un total GMS en recul de - 4,6 %. Au contraire, les achats en volumes ont progressé de + 6,2 % dans les circuits spécialisés, pour une part de marché qui a atteint 22 % (contre 20 % en 2007-2008). Précisons que les magasins spécialisés frais, type Grand Frais, sont compris dans le total “Circuits spécialisés” ; et expliquent en grande partie les chiffres en hausse pour ce total.
Même si le vrac représente toujours des volumes minoritaires dans les achats des ménages (23 % des volumes en total France), les ventes ont progressé en 2008-2009, au détriment des produits conditionnés (77 % des volumes en 2008-2009 contre 78 % en 2007-2008). Les évolutions ont toutefois été hétérogènes : progression des achats en moins de 2,5 kg (4 % des volumes), progression aussi pour le 5 kg (20 % des volumes) ; en revanche, recul des achats pour le cœur du marché qu’est le 2,5 kg (35 % des volumes contre 39 % en 2007-2008), et recul pour les conditionnements les plus gros (17 % des volumes pour le plus de 5 kg).

Augmentation des achats chez les moins de 65 ans
En 2008-2009, le cœur de clientèle a conservé un profil similaire aux années précédentes (plus de 35 ans, avec un effet générationnel ascendant). Pourtant, si les moins de 35 ans sont restés nettement sous-consommateurs (13 % des volumes achetés pour 22 % de la population), leur niveau moyen d’achat a légèrement progressé. On remarque le même phénomène chez les 35-49 ans et surtout les 50-64 ans. En revanche, le niveau d’achat a nettement reculé chez les plus de 65 ans, induisant une baisse générale du niveau moyen d’achat.
Dans une tendance à long terme marquée par une érosion de la consommation de pommes de terre fraîches, les résultats de la campagne 2008-2009 ont donc été plutôt satisfaisants en volume. Toutefois, les achats des ménages en ce début de campagne 2009-2010 seraient d’après les premières données disponibles plutôt en recul, avec des prix en forte baisse.