Ce colloque souhaite dresser un bilan sur la conception et l’évolution de l’emploi des produits phytosanitaires, évoquer les conditions de leur homologation, aborder la question des résidus et de leurs effets non-intentionnels sur l’élaboration des moûts et des vins en analysant notamment leurs interactions avec la microflore œnologique. Seront également abordées les conséquences de l'utilisation du cuivre et du soufre en viticulture.
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Ce colloque se tiendra sous la présidence de Jean-Claude Ruf, coordinateur scientifique et technique de l’unité « œnologie, santé et sécurité, méthodes d’analyses », à l’OIV. Les conférences débuteront à 8 heures 30.
