« Le saumon fumé a réalisé des fêtes de fin d’année exceptionnelles en 2015 affichant le plus fort taux de croissance de l’alimentaire festif avec +5,6% de croissance en valeur et +4,3% en volume sur les deux derniers mois de l’année, alors que la moyenne du marché des produits festifs se situe à +3,2% en valeur et +1,6% en volume », se félicite ETF, le syndicat des entreprises du traiteur frais, ce matin dans un communiqué. Sur l’ensemble de l’année, le secteur a enregistré une croissance de 3,3% en valeur et 1,4% en volume représentant plus de 17 100 tonnes de saumon fumé vendues en GMS. « Autre bonne nouvelle, le marché monte en gamme et est soutenu par le croissance des origines les plus valorisées comme l’Ecosse (+11,1% en valeur), le bio (+25,9% en valeur) ou encore le saumon sauvage qui affiche +12,5% en valeur sur les 2 mois de fin d’année » poursuit ETF.
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