Le potimarron est l'un des représentants au goût le plus apprécié de la famille des courges. A cette saveur rappelant la châtaigne se combine une facilité d'utilisation qui en fait un légume pratique et qui ne manque pas d'idées de recettes pour le préparer. A savoir : il n'est pas nécessaire de le peler. On préférera le cuire avec l'épiderme qui s'avère fin après cuisson et qui peut alors être retiré beaucoup plus facilement, ce qui n'est même pas une obligation pour les potages ou les purées. Particularité assez rare pour être précisée : le potimarron s'utilise aussi très bien pour des desserts tels que des tartes ou des flancs. On a aussi l'habitude de se débarrasser des graines en le vidant. Cependant, celles-ci peuvent être grillées (20 min environ au four à 180 °C) après les avoir lavées et laissées sécher et ainsi servir d'apéritif original ou pour apporter du croustillant dans une soupe ou dans une salade.
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