AOP espagnole Le kaki persimon, fruit star de l’automne

Le retour du kaki persimon est attendu au mois d’octobre. Ce fruit jaune orangé sans pépin ni noyau se déguste avec ou sans la peau et constitue une bonne solution vitaminée (11 mg de vitamine C pour 100 g) pour une pause gourmande nomade. Sa richesse en fibres (2,5 g pour 100 g) fait de lui l’un des fruits les plus diététiques de la saison. Le kaki persimon bénéficie d’une AOP qui réunit vingt et un producteurs dans la région espagnole de la Ribera du Xuquer. Il y est récolté à maturité selon un cahier des charges strict favorisant la commercialisation de fruits d’une qualité optimale. Il se consomme cru comme un fruit de bouche, mais peut également jouer l’audace aux côtés des poissons et des viandes blanches.