Les ventes de kakis demeurent majoritairement déclenchées par les achats d'impulsion. Le kaki se choisit brillant, ferme mais légèrement souple. La surmaturité et les griffures provoquent des taches brunâtres et l'oxydation de son épiderme fragile qui ternissent sa peau. Les consommateurs avertis ne se détourneront pas pour autant des fruits plus mous et plus mûrs pour une consommation rapide. On surveillera l'absence de développement de pourriture au niveau du calice en le soulevant légèrement.
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