Déployé depuis 2004, le Guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) pour les fabrications de produits laitiers et fromages fermiers demandait une mise à jour afin de correspondre à la totalité des éléments du plan de maîtrise sanitaire. C’est au sein du réseau européen des producteurs fermiers et artisanaux de fromages et produits laitiers Face network que cette nouvelle version s’est construite. S’inspirant grandement de l’expérience française, ce GBPH européen a été rédigé par des producteurs fermiers et experts techniques grâce à un financement de la Commission européenne.
La version anglaise du GBPH européen a été validée par la Commission européenne en décembre 2016. Les traductions dans les 23 autres langues de l’Union européenne ont été validées par la Commission européenne et présentées à Bruxelles le 22 novembre.
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Une diffusion par le biais de formations
La diffusion de ce GBPH européen se fera via des formations qui seront construites d’ici l’automne 2018. Les techniciens devront ainsi se mettre à jour par une formation de deux jours d’ici juin 2019 pour continuer à former les producteurs au nouveau GBPH. Les producteurs devront également se reformer d’ici fin 2025.
Ce guide européen est proche de l’esprit du GBPH français mais prend en compte également les dangers chimiques et physiques. Le GBPH européen reprend également les éléments indispensables sur la traçabilité, le plan d’analyses d’autocontrôles et la gestion des non-conformités.
Plus d’informations sur bit.ly/DiffFrGBPH
