Le Cercle des amis de la charcuterie s’est réuni mardi pour déguster des spécialités du grand Bassin parisien, à la Maison de la chasse et de la nature, en plein cœur de la capitale. Jambon de Paris, boudin noir et autre saucisson à l’ail étaient à l’honneur, accompagnés de différents vins de Champagne. Une absence, signalée par le président Robert Volut, celle de la hure de porc, malheureusement de plus en plus rare. Le cercle, créé il y a quelques mois par la Fédération française des industriels charcutiers, traiteurs, transformateurs de viandes (Fict), a réuni pour la deuxième fois des professionnels et des prescripteurs, amateurs de charcuterie et de bonne chère.
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