Depuis leur dégringolade au mois d'août, les prix des produits laitiers industriels se sont stabilisés en Europe, mais tous les opérateurs avouent leur inquiétude.
cotation
FranceAgriMer
Une offre mondiale abondante
En moins de deux mois, à l'annonce de l'embargo russe, la cotation spot du beurre publiée par Atla a perdu 800 euros la tonne (-22 %) pour atteindre 2 800 €/t à la fin septembre. Depuis, la tension du marché s'est calmée. Fin octobre, la cotation était doucement remontée à 2 960 €/t. Ce qui reste 26 % sous son niveau de la même période de l'an dernier. La chute des cours a été freinée par une demande intérieure en beurre plutôt tonique, en France comme en Europe. Les volumes échangés sont importants et le commerce devrait rester dynamique jusqu'à mi-décembre. Les ventes de crème fraîche restent bien orientées, ce qui contribue à fluidifier le marché du beurre. Mais le mois de janvier apparaît bien plus incertain.
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Sur les huit premiers mois de l'année, en Europe et en Nouvelle-Zélande, les volumes de lait collectés dépassaient respectivement de 5,1 % et 14,2 % leurs niveaux de l'an dernier, selon le CLAL. De mars à août, la production laitière chez les six principaux exportateurs est supérieure de 4,19 % à celle de 2013. Cette situation se reflète sur le marché des poudres de lait dont les fabrications ont bondi de 33 % en France sur les huit premiers mois de l'année selon Agreste. Les prix ont chuté de 25 % entre mi-août et fin octobre. Pourtant, le commerce mondial est dynamique. Sur cette période, les envois français de poudres de lait écrémé ont grimpé de 42,3 % et ceux de beurre de 7 % selon FranceAgriMer. Mais il n'en reste pas moins que la croissance de la production dépasse celle de la demande mondiale.
