Selon une récente étude de l’Institut de la filière porcine (Ifip), il apparaît que la production porcine française se concentre mais stagne. Si de 1995 à 2005 elle a progressé en moyenne de 10 %, contre +13 % dans l’UE à 15, elle a diminué légèrement de 2,7 % depuis 2002. De son côté, le nombre total d’exploitations porcines en France a fondu, entre 1988 et 2005, de 170.300 à 37.640. «La production est essentiellement réalisée aujourd’hui par près de 14.000 exploitations (ndlr : contre 21.600 en 1988) de plus de 100 porcins», note Christine Roguet, ingénieur au pôle Économie de l’Ifip.
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