Originaire du Béarn, Frère Victor-Antoine d’Avila-Latourrette est un moine bénédictin installé dans l’Etat de New York. Dans cet ouvrage, il présente près de 200 façons de cuisiner les 30 variétés de légumes qu’il cultive. Chaque chapitre correspond à un légume, classé par ordre alphabétique. Les photos, en gros plans, sont présentées dans un cahier central. Les recettes sont pleines de fraîcheur : gratin de citrouille, terrine aux épinards, pois mange-tout à la chinoise, risotto aux asperges... Frère Victor-Antoine nous dévoile également ses astuces et techniques pour réussir les conserves.
Les bons légumes du monastère
Par Frère Victor-Antoine d’Avila-Latourrette
Photographies de David Japy
Editions Marabout
287 pages, 15,99 €.
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