La légumerie centralisée du Grand Cahors va augmenter sa cadence de production pour approvisionner davantage d’établissements scolaires en produits locaux. Trois nouveaux établissements ont adhéré à ce nouveau mode d’approvisionnement : les lycées Gaston Monnerville, Clément Marot, et le collège Gambetta. Installée à Pradines (Lot) et opérationnelle depuis novembre 2016, la légumerie a été conçue dans l’objectif de préparer des légumes et fruits pour 8 000 repas par jour. Elle transforme les produits et assure le traitement du triage au conditionnement en passant par le lavage et l’épluchage. Actuellement, la légumerie traite 7 tonnes de produits par mois en s’approvisionnant à 80% auprès de cinq producteurs réguliers et locaux. 20% de l’approvisionnement est actuellement biologique. L’adhésion de nouveaux établissements permettra à la légumerie d’atteindre son objectif de 8 000 repas pour la rentrée de septembre 2018. Le Grand Cahors ambitionne d’aller plus loin dans la démarche et pourrait dévoiler de nouveaux projets à la fin de l’année.
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