Le comité national des indications géographiques protégées de l’Inao a approuvé, lors de sa séance du 2 juin 2010, le projet de cahier des charges « poulet des Cévennes ou Chapon des Cévennes » et celui « Gâche vendéenne » dans la perspective de leur enregistrement en indication géographique protégée par la Commission européenne. En 2009, 20 éleveurs ont produit 396 918 poulets et 7 200 chapons des Cévennes à partir d’une alimentation composée au minimum de 3 céréales. Viennoiserie de forme ovale, dorée et scarifiée sur le dessus, la gâche vendéenne s’est écoulée à 7 millions d’unités l’an passé.
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