De juin à octobre 2010, l’extraordinaire diversité du haricot s’expose au Potager du Roi à Versailles et au Domaine de la Grange-la Prévôté à Savigny-le-Temple. L’exposition et le catalogue guideront le public dans le formidable voyage du haricot : de l’Amérique à l’Europe, une histoire de haricots (que reste-t-il du haricot magique ? du berceau à l’assiette…) ; une histoire des haricots en France (les haricots et leur cuisine, le Lingot du Nord, une production typique et traditionnelle du Nord-Pas-de-Calais…) ; les haricots, toute une filière et une organisation (la conservation des ressources génétiques légumières, Lucien Clause du grainetier à l’entrepreneur…) ; le futur en question (le Potager du Roi, lieu de transmission, les haricots verts d’hiver d’Afrique…).
Du fayot au mangetout : l’histoire du haricot sans en perdre le fil Editions du Rouergue 160 pages, 26 €.
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