Installée à Entrammes, en Mayenne, la coopérative Lait bio du Maine va investir 1,7 million d’euros dans une nouvelle unité de production de fromage, selon le magazine RIA. Elle est spécialisée dans la fabrication de l’Entrammes, un fromage à pâte pressée non cuite et au lait cru. Pour la première année, la coopérative prévoit une production de 50 tonnes de fromage en meules de 1,8 kg et portions de 250 g. La fromagerie souhaiterait atteindre rapidement une production d’une centaine de tonnes.
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