Collecte lait de brebis bio La collecte de lait de brebis bio est en pleine croissance

Après avoir ralenti à la fin du printemps et au cours de l’été passé, connaissant deux mois consécutifs de repli d’une année sur l’autre en mai et juin, suivies de faibles croissances jusqu’à l’automne, la collecte de lait de brebis biologique semble repartie de plus belle sur ce début de campagne. À 2,3 puis 2,8 millions de litres de lait sur novembre et décembre, elle a connu des croissances respectives de +23 % et +13 %. Des volumes supplémentaires qui ont été mobilisés dans les diverses fabrications de produits au lait de brebis biologique, notamment les fabrications fromagères qui ont progressé plus nettement (doublement en novembre et +33 % en décembre à respectivement 113 et 159 tonnes) que celles d’ultrafrais (+11 % et +7 % sur ces mêmes mois à 796 puis 763 tonnes).