2,441 milliards d’euros, c’est le chiffre d’affaires de la boucherie artisanale en 2021 selon les données de Kantar rapportées par Interbev. C’est 3,8 % de moins qu’en 2020, une baisse sans surprise si l’on considère que l’année précédente avait été dopées par les confinements et donc une consommation reportée sur le domicile et les commerces de proximité. Mais cela reste près de 17 % au-dessus du niveau de 2019, ce qui montre que ces commerces ont su regagner des points dans le cœur de Français.
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