Nommé, depuis quatre ans, chef exécutif de l’hôtel Méridien Montparnasse, Jean-Luc Reymond chapeaute une brigade de 85 cuisiniers assistée de Gérard Biscaut, chef pâtissier, et de Christian Moine, chef étoilé du M25. Outre le management, il dirige les cuisines du restaurant Justine, du Café Atlantic et du centre de conférences de l’hôtel. Originaire de Lyon, Jean-Luc Reymond a travaillé au sein du groupe Axotel à Lyon comme chef de cuisine. En 1995, il quitte la France pour le Canada et l’hôtel Château Montebello. Après un bref passage au restaurant Laurent à Paris, il rejoint l’hôtel Hilton Suffren et ouvre le nouveau concept Pacif Eiffel. Chef de l’ambassade de Belgique à Paris puis de l’hôtel de Castiglione, il est séduit par les gros porteurs hôteliers et dirige le Sofitel Paris Forum Rive Gauche.
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