89 % des Français consomment des féculents chaque semaine, à raison de 4,2 fois par semaine, selon Kantar Worldpanel. Les pommes de terre sont les féculents préférés des Français, puisqu’elles sont présentes dans 16 % des occasions, devant les pâtes (15 %) et le riz (7 %). Mais la plus forte croissance est enregistrée par les autres féculents, comme le quinoa et les légumes secs, avec 3,6 millions d’occasions de consommation de plus entre le premier semestre 2016 et la même période de 2018. Dans six occasions sur dix, les féculents sont accompagnés de viande, et dans une sur dix de poisson.
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Si les pâtes sèches restent achetées par 96 % des foyers (loin devant les pâtes fraîches 69,9 %), elles subissent de plein fouet la concurrence des autres féculents, comme les semoules et céréales, légumes secs et gnocchis. Les pâtes sèches classiques reculent (-0,9 % de foyers acheteurs entre les premiers semestres 2015 et 2018), au profit du bio (12,9 % de pénétration) ainsi que des pâtes au blé complet (10,8 %), aux légumes (6,9 %) ou sans gluten (4,3 %). Les pâtes cuisson rapide ont aussi vu leurs ventes se développer, avec 42,5 % de foyers acheteurs en 2018, contre 39,2 % en 2015.
