Autorisé par l’OIV l’été dernier, puis par l’Union européenne en début d’année, l’acide fumarique fait son apparition dans les catalogues des fournisseurs.
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Laffort lance en effet le FumariCtrl. Ce produit, constitué d’acide fumarique pur, permet d’inhiber la malo, en « maîtrisant la croissance et l’activité des bactéries lactiques », indique la firme. Ce qui en fait un produit intéressant dans le cadre des vinifications sans sulfites où la FML n’est pas désirée. Il est proposé en sachet de 2,5 kg, et préconisé à la dose recommandée par l’OIV, à savoir 30 à 60 g/hl selon les matrices et les objectifs techniques.
