En direct du Congrès France : la transformation du chou-fleur en net recul
En France, 12 % des choux-fleurs (47 000 t) sont transformés et le chou-fleur est le troisième légume surgelé consommé par les ménages. Mais la consommation (0,75 kg/ménage/an) diminue. Les volumes transformés sont en net recul, de 37 % en dix ans, alors que l'industrie est indispensable à l'équilibre des marchés.
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