La récolte d’asperges américaines a fortement chuté cette année avec seulement 28 394 t, ce qui est très loin des chiffres de 1999 et 2001 (63 500 et 68 000 t). Le marché est donc approvisionné de plus en plus par l’importation, principalement en provenance du Mexique et du Pérou. Le premier a ainsi augmenté cette année ses envois de 28 % par rapport à 2011 pour atteindre 91 000 t. En revanche, le Pérou, dont les surfaces sont en baisse et qui dirige de plus en plus de produits vers le marché européen, est en recul de 17 %.
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