Selon le cabinet de consulting The Perishables Group, les ventes de fruits et légumes ont progressé en 2010 respectivement de 1,7 % et de 1,5 %. Elles avaient connu une spirale baissière entre 2005 et 2008, 2009 ayant renversé la tendance. Des raisons économiques (cherté des produits préparés) et un engouement pour les fruits et légumes et une alimentation saine expliquent, selon The Perishables Group, ce redressement qui se caractérise aussi par une baisse des ventes sous promotion, effective depuis 2005.
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