Un groupe de chercheurs de l’université de l’Etat de Washington a analysé la qualité des sols et des produits issus de 26 fermes productrices de fraises situées en Californie, la moitié d’entre elles suivant le cahier des charges bio. Sur une période de deux ans, des échantillons ont été prélevés et 31 critères ont été pris en compte. Les résultats montreraient que les fraises bio ont des taux d’antioxydants, d’acide ascorbique (vitamine C) et de composés phénoliques significativement supérieurs. De plus, elles ont une durée de vie plus longue et possèdent davantage de matière sèche. En revanche, elles contiennent moins de phosphore et de potassium.
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