Les niveaux élevés des cours du saumon sont « en train d’avoir des conséquences extrêmement graves sur les établissements français du fumage », alerte le syndicat saumon et truite fumés dans un communiqué. La hausse des cours résulte d’une production insuffisante en Norvège, d’une pénurie en Ecosse et en Irlande, face à une demande forte du marché international. Le syndicat estime que la capacité des fabricants à fournir les marchés dépend de la « répercussion en extrême urgence des hausses de coûts de ses matières premières dans ses prix de vente ». Le syndicat brandit la question de la disponibilité du saumon fumé dans les rayons « dès maintenant et pour Noël ».
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