Equarrissage : selon la ministre de l’Agriculture, la situation est restée « sous contrôle » pendant la canicule

« Malgré l'ampleur inédite de la crise, la situation est demeurée sous contrôle », a affirmé Annie Genevard au sujet de la question de l’équarrissage pendant la canicule de fin juin 2026. La ministre de l’Agriculture répondait, le 7 juillet 2026, aux sénateurs dans une audience de la commission des affaires sociales et de celle du développement durable, sur la gestion par le gouvernement de l’épisode caniculaire. 

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Près de 10 000 tonnes d'animaux morts ont été prises en charge par l'État

Dans son bilan dressé devant les membres des commissions, Annie Genevard avance un total de 9 127 tonnes d’animaux morts liés à la chaleur, en particulier dans les élevages avicoles. Cette surmortalité est concentrée dans les régions du Grand Ouest et de Bretagne représentant « plus des deux tiers des volumes ». La perte de potentiel de production de volaille « reste à ce stade limitée » à environ 1% de la production annuelle nationale, a confirmé la ministre. Néanmoins, « il n'y a eu aucune rupture durable de la chaîne d’équarrissage et aucun risque sanitaire majeur identifié », a-t-elle assuré. 

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Un système d’équarrissage en baisse de capacités nationales de traitement

La ministre a ensuite répondu à une question du sénateur breton Simon Uzenat, mentionnant les conclusions d’un rapport du CGAER de 2023 qui pointait « un risque d'embolie d'un secteur qui est essentiellement géré par le privé, avec une extrême concentration des acteurs et une baisse des capacités nationales de traitement ». Selon Annie Genevard, « ce n'est pas seulement la question de la disponibilité de la ressource en équarrissage […], [les équarisseurs] ont fait leur travail ». « On a eu un problème avec la volaille parce qu'avec la chaleur, elle est devenue très rapidement liquide et donc insusceptible d'être équarrie dans une usine d'équarrissage. Il fallait enfouir ou incinérer », développe-t-elle. 

Que tirer de cette crise ? Pour la ministre, il faut, avant tout « éviter la mortalité ». Sur ce dernier point, elle évoque l’adaptation des bâtiments avec, notamment, un « dispositif de prêts garantis par BPI avec un épaulement financier de l'État pour l'ingénierie, pour brumiser, installer des brumisateurs et des ventilateurs ».

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