17 ans et la tête sur les épaules, Dorian Amblard est entré au CFA en septembre 2018 pour un CAP boucher. Et n’en finit plus de s’illustrer dans les concours régionaux et nationaux. Une belle expérience pour le jeune lozérien qui « aime le travail de la viande, arriver d’un morceau brut à un produit fini ».
Avant sa sélection pour le MAF, au salon Régal à Toulouse, en décembre 2019, avec son ami Clément Beaumelle, il avait terminé deuxième du concours dont le thème était préparation d’une vitrine. Puis au salon de l’agriculture 2020, où il décroche, là aussi, la seconde place lors du concours des viandes organisé par la confédération de la boucherie.
« C’est un concours organisé avec tous les CFA de France », explique Robert Pradeilles, formateur au CFA en boucherie et charcuterie depuis 1984, « qui se concentre sur le travail de la viande ». Chaque année, explique le professeur, il emmène huit à dix élèves de seconde année au SIA, pour un voyage pédagogique, en plus de leur participation au concours des viandes. « Les élèves visitent aussi le marché de Rungis, pour découvrir comment ça se passe dans différentes filières », commente le professeur.
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