Tendance : Le creux de production se confirme en Bretgne (3,6 millions de têtes sur 4 jours) et en Italie. Le produit devient rare et recherché, en particulier à l’export. Les prix remontent.
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Perspective : L’offre bretonne devrait rester mesurée (autour de 4,5 millions de têtes), comme celle d’Italie, et autoriser le maintien de cours plus rémunérateurs. Arrêt probable de la transformation.
