Des baisses de prix du lait redoutés dans les prochains mois

Depuis le début de la crise sanitaire, si la fermeture de la restauration hors foyer conduit à des reports de consommation de produits laitiers sur les circuits de distribution alimentaires, principalement les grandes surfaces (GSA), les comportements des consommateurs changent aussi. Les laits conditionnés, le beurre, la crème, l’ultrafrais et les fromages industriels sont plébiscités au détriment des fromages à la coupe et à plus haute valeur ajoutée. Lors d’un Webinaire le 2 avril, l’Institut de l’élevage faisait le constat d’une hausse de 22 % des achats en crémerie sur les semaines 9 à 12 (chiffres IRI 360°). Les débouchés en RHD ont eux plongé de 85 %, variables selon les transformateurs, la vente de produits laitiers aux industries agroalimentaires a baissé de 25 % et l’export de 25 % également.