Tendance : Le développement des productions régionales est resté freiné par les conditions climatiques. Ainsi, les apports n'ont pas excédé 380 t/j en Bretagne et 220 t/j en Provence, favorisant la fermeté des prix
Perspective : L'offre va peu à peu s'étoffer, avec le redoux, mais le produit devrait aussi entrer davantage en consommation, soutenu par des promotions. Un tassement des prix reste néanmoins probable.
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