Comme chaque année, le commerce s’est animé avec les promotions de rentrée. Aux dires des opérateurs, la demande sur le marché intérieur est bien au rendez-vous. À l’export, le début d’une deuxième vague d’achats chinois se fait désormais ressentir sur le marché. L’offre restant insuffisante pour faire face à la demande, les cours des différentes découpes progressent. Selon FranceAgriMer, à Rungis, les cours de la longe, de la poitrine et du jambon en semaine 33 étaient 2,9 %, 4,7 % et 10,8 % supérieurs à la moyenne quinquennale.
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