Tendance : La consommation s’est ralentie et la filière s’est alourdie, sous la pression persistante de la Bretagne —7.500 t en semaine 35—, accentuant la concurrence inter-régionale. Les cours ont sensiblement reculé.
Perspective : Un rééquilibrage du marché est possible avec, d’une part, une reprise attendue de la consommation pour la rentrée scolaire et, d’autre part, un déclin des offres, notamment bretonnes.
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