Consommation de viande : quel bilan du premier trimestre 2026 ?

-3,2 %, c’est la baisse totale des achats de viande (fraîche, surgelée, charcuterie) par les ménages pour leur consommation à domicile au premier trimestre 2026 comparé à la même période de 2025 selon le panel Kantar relayé par FranceAgriMer.

Les viandes de boucherie fraîches reculent

La catégorie des viandes de boucherie fraîches affiche un recul de 2,9 % qui masque de fortes disparités. Ainsi le bœuf accuse une baisse de 9,3 % par rapport au premier trimestre 2025, tandis que son prix moyen d’achat progressait de 14,8 % pour atteindre 20,44 €/kg. La viande hachée fraîche recule aussi de 2,6 % alors que son prix moyen s’est envolé de 15,6 % à 15,94 €/kg, suivant les prix des animaux. Des chiffres qui confirment les dires des abattoirs qui s'inquiétaient début avril.

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Pas de nette remontée sur avril en ce qui concerne la viande hachée. Interbev relaie des données Circana (remontées de code-barres) qui indiquent une hausse du chiffre d’affaires de la viande hachée de 10,7 % sur un an, ce qui confirme un retrait des volumes puisque le prix moyen d’achat a progressé de plus de 15 % sur la période. 

Le porc tiré par son prix avantageux

En revanche, la viande porcine fraîche affiche une progression de 5,3 % sur la période, tandis que son prix moyen d’achat, bien plus accessible, reculait de 1,2 % à 8,21 €/kg. Les achats de charcuterie sont restés stables (-0,2 %) comme le prix moyen d’achat (12,51 €/kg). 

La volaille stagne, mais le poulet reste dynamique

Si la volaille stagne dans son ensemble (-0,8 %), c’est à cause des replis observés en dinde (-9,6 %), en canard (-10,4 %) et en pintade (-6,1 %) et le tassement en élaborés (-1 %). En revanche, le poulet reste dynamique (+2,4 %) porté par les découpes (+6,7 %) dont le prix moyen d’achat progresse tout de même de 4,7 % à 9,17 €/kg.