Collage : deux alternatives à la PVPP à base de levures inactivées chez Laffort

Laffort vient de lancer la gamme ŒnoFine pour les vignerons cherchant des alternatives à la PVPP. Elle comprend deux produits : ŒnoFine Pink et ŒnoFine Nature. La première est une préparation à base de levures inactivées, de patatine, de charbon actif et de bentonite sodique.

Cette « colle » se veut « un outil puissant pour la gestion de la teinte des moûts et des vins », détaille Laffort. En vinification ŒnoFine Pink s'emploie à raison de 20 à 70 g/hl, tandis qu'en élevage, il faut plutôt compter entre 10 et 30 g/hl.

Moins de composés phénoliques

De son côté, ŒnoFine Nature est constituée de levures inactivées, de protéines végétales (patatine & protéine de pois) et de bentonite calcique. Elle vise à éliminer « des composés phénoliques oxydés et oxydables », indique la firme. En collage sur moût ou durant la FA, il faudra une dose de 15 à 50 g/hl, tandis que pour coller un vin, la dose sera de l'ordre de 10 à 30 g/hl.