En 2009, la production totale du secteur des industries charcutières, traiteurs et transformateurs de viandes s’est élevée à 1,37 million de tonnes, en lègère hausse de 0,2%, selon la Fict réunie en assemblée générale ce matin. Le chiffre d’affaires du secteur a sensiblement diminué de 7,9% pour atteindre 6,6 milliards d’euros, « dont l’origine principale est la loi de modernisation de l’économie », précise la fédération. Si la production de charcuteries-salaisons s’est bien tenue (+1,5%), celle de conserves de viandes a fortement chuté de 16,3%. La consommation de charcuterie à domicile a repris, en 2009, avec une croissance de 1,9% en volume et de 2,8M en valeur.
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