Dans la province du Sichuan, au sud-ouest de la Chine, la viande de lapin est très appréciée d’après l’Itavi. Un Sichuanais mange en moyenne 3,8 kilos de lapin chaque année. Autre signe de cette singularité culturelle, la région du Sichuan et du Chongqing comptent à eux deux 6 500 restaurants uniquement dédiés à la viande de lapin. A l’échelle nationale, ces habitants représentent 75 % des consommateurs de lapin. Ces chiffres contrastent avec la consommation française.
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La Chine produit 48 % de la viande mondiale de lapin
La Chine est le premier producteur mondial de viande de lapin. En 2021, presque un lapin sur deux étaient produit en Chine (48 %). Le recul de la production concerne essentiellement les lapins élevés pour leurs fourrures.
