Les bactéries Campylobacter et E. coli sont en augmentation parmi les maladies humaines d’origine animale, alors que les Salmonelles décroissent, selon le rapport (pour 2011) conjoint de l’Efsa et du Centre pour la prévention et le contrôle des maladies. Les premières viennent surtout du poulet, les secondes (formes virulentes) des bovins.
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