Tendance : Malgré la reprise de l’offre (2,9 M de têtes), liée notamment à l’anticipation des coupes, et les difficultés de transports, les cours sont restés fermes, soutenus par une bonne demande.
Perspective : Avec le froid des derniers jours, la production va se réduire (moins de 2 millions de têtes, en prévision), ce qui devrait autoriser le maintien de niveaux de prix toujours très fermes.
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