Le réseau Bistrot du Boucher (36 restaurants pour un chiffre d’affaires de 35,8 M€) exposera à Franchise Expo du 20 au 23 mars prochain. Son ambition : ouvrir cinq nouveaux restaurants en 2011. En parallèle, un deuxième restaurant pilote « Assiette au bœuf » verra le jour à Tours en mai prochain. Après le succès du restaurant ouvert à Arras en 2009 (+28 % de ventes en 2010), le groupe prévoit 2 à 3 nouvelles ouvertures en 2011.
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