Selon la Fiwap, la récolte 2011 pose d’évidents problèmes de conservation dès le début de la mise en stockage. Plusieurs causes ont été identifiées et semblent interagir : tubercules partiellement vitreux, pourritures bactériennes mildiou en fin de culture, température de stockage trop élevé fin septembre, manque d’heures propices à la ventilation des hangars... Les problèmes se rencontrent surtout en Flandre Orientale, dans le Hainaut, les deux Brabants et la province d’Anvers. La production totale belge en 2011 est estimée à 4,19 Mt (+ 16,7 % par rapport à l’an dernier).
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