Selon Kantar Worldpanel, en 2017, 34 % des foyers comportaient au moins un individu qui essayait ou tendait à réduire sa consommation de protéines d’origine animale l’an dernier. Ils n’étaient que 25 % en 2015. Une baisse volontaire de la consommation qui se ressent que la fréquence d’achat des viandes de boucherie, passée de 31,2 actes en 2013 à 28,9 fois l’an dernier. Même tendance pour la volaille (de 20,2 à 19,7 actes en quatre ans) et la charcuterie (de 17,1 à 16,3 actes). La poissonnerie, en revanche, échappe à cette tendance, avec une fréquence d’achat qui a progressé de 13,5 à 13,9 actes.
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