L’assortiment est proposé selon le type de magasin :
A : Alimentation générale de moins de 300 m² - B : Supermarché (- 1 200 m²) & Spécialiste (- 300 m²) - C : Spécialiste 300-800 m² & Supermarché de + 1 200 m² - D : Spécialiste + 800 m² & Hypermarché de 2 500 à 8 000 m².
* Focus assortiment Champignon
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En octobre référencer les lactaires, chanterelles, mousserons, truffes avec les cèpes, girolles, coulemelles, pieds de mouton, trompettes de la mort, morilles. Les références doivent se décliner en vrac (facile à trier, on peut panacher), en barquettes (intéressant pour protéger des manipulations et si une recette y est affichée). Les champignons cultivés doivent offrir de trois à six références : champignons de Paris en vrac ou barquettes, gros, moyens ou petits, blonds, lentins de chêne (shiitaké), pleurotes.
